Ближневосточная глазунья

Звучит почти как палестинский будильник, понимаю. Но на самом деле ни один неверный при приготовлении этого блюда по рецепту не пострадает.

Познакомился с этой штукой на Святой земле, их нюансы не приемлют на завтрак омлета с беконом или сосисками. И вообще шакшука с точки зрения кашрута - парве - ни мясо, ни молоко. Рубай когда хочешь. 

Как получить шакшуку по-домодедовски? А вот так:

на оливковом масле (масла много, не жалеть), обжаривается мелко резаный лук, туда же кидается чеснок. Как все стало прозрачным, в сковороду отправляется рубленый сладкий перец (можно и острого добавить, если нет возражений). Минут пять тушится. Теперь очередь рубленых помидор. 

А вот тут собственно хинт - для формирования характерного вкуса добавляется ложка томатной пасты (помидоры ее не заменят!), пол чайной ложки сахарного песка и соль-перец. Соус тушится под крышкой еще минут пять-семь, до момента, когда от помидор останутся только шкурки. 

На эту подушку из овощей нужно разбить яйца. Лучше всего брать самые дорогие и крупные, в данном блюде вкус яйца очень важен, это вам не омлет. Ну и риск того, что яйцо окажется порченым меньше, будет же очень обидно. Под яйца ложкой можно сделать углубления в овощах. Сверху все очень неплохо посыпать затаром, но и без него все будет норм. Пока яйца доходят - можно мелко порубить зелень, и вывалить ее сверху, когда блюдо будет снято с огня.

Дать постоять без крышки минуты три, чтобы все выровнялось по температуре. 

Жрать прямо из сковороды, со свежим белым хлебом. Лучшее начало субботы - я проверял.